Принцип работы вакуумной сушилки

Принцип работы вакуумной морозильной сушилки (также известной как лиофилизатор) включает в себя несколько ключевых фаз, которые сохраняют пищу или другие материалы путем удаления влаги при низком давлении.Ниже приведены подробности процесса:

1- Замерзает.
Первоначальное приготовление: материал (например, пища) сначала готовится путем очистки, нарезания или приготовления пищи по мере необходимости.
Быстрое замораживание: материал загружается в морозильную сушилку и быстро замораживается до температуры, обычно от -40°C до -80°C (-40°F до -112°F).Этот шаг гарантирует, что влага в пище образует крошечные кристаллы льда, что помогает сохранить структуру пищи.

2Создание вакуума:
После замораживания камера эвакуируется, чтобы создать вакуум, что значительно снижает атмосферное давление вокруг замороженного материала, что имеет решающее значение для следующей фазы.

3. Сублимация (первичная сушка):
Контролируемое нагревание: температура замороженного материала постепенно повышается под вакуумом.Это означает, что он переходит прямо из твердого в газовый, не становясь жидким..
Удаление пара: Водяной пар, вырабатываемый при сублимации, непрерывно удаляется из камеры вакуумной системой.Это позволяет эффективно сушить продукты, одновременно минимизируя риск того, что они растают..

4Десорбция (вторичная сушка):
После первичной сушки в материале может остаться некоторая влага. Эта фаза включает дальнейшее нагревание до немного более высокой температуры для удаления остаточной влаги.
Этот процесс обеспечивает уменьшение содержания воды до уровня, позволяющего долгосрочное хранение и стабильность на полке.

5Охлаждение и упаковка:
Когда процесс сушки завершается, выпускается вакуум, и материал быстро охлаждается, чтобы предотвратить реабсорбцию влаги.
Затем замороженные продукты упаковывают в герметичные контейнеры или вакуумно-запечатанные пакеты, чтобы защитить их от влаги и продлить срок годности.

Ключевые преимущества:

Сохранение питательных веществ и аромата: процесс сохраняет основные питательные вещества, аромат и структурную целостность исходного материала.
Длительный срок годности: вакуумные морозильно-сушеные продукты могут храниться в течение многих лет без холодильника, что делает их идеальными для экстренных запасов пищи, кемпинга и космических миссий.
Этот эффективный процесс широко используется в консервировании продуктов питания, фармацевтике и биотехнологии для сохранения чувствительных материалов.